|
|
Ratatouillesoep Met Tortellini
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 knoflookteentjes *1 kleine courgette *1 kleine aubergine *3 gedroogde tomaten in olie * 3 geroosterde rode paprika′s in pot * 2 eetlepels olijfolie *1 liter groentebouillon *1 pak gezeefde tomaten (500gr)*1 pak verse tortellini gevuld met ricotta en spinazie (250 gr) *zout *peper *2 eetlepels fijngesneden verse basilicum.
Voorbereiding:
Pel en snipper de knoflook Maak de courgette en de aubergine schoon en snijd ze in blokjes. Snijd de gedroogde tomaten en paprika′s in reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de knof in 2 min. al omscheppend op half hoog vuur. Voeg de courgette en de aubergine toe en bak alles omscheppend 3 min. Voeg de bouillon en de gezeefde tomaten toe en breng alles aan de kook. Voeg de tortellini toe. Laat de soep 8 min. zachtjes koken. Roer de paprika en de tomaat door de soep.
|
|
|